Ingredientes:
120 g de gambas cozidas e descascadas
20 azeitonas recheadas de pimento
4 ovos
Sal e pimenta preta moída
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de noz moscada
3 colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Corte as azeitonas em rodelas.
De seguida, bata os ovos com o sal, a pimenta preta moída, o pimentão e a noz moscada moída na altura.
Misture as azeitonas cortadas e as gambas escorridas, com os ovos. Aqueça o azeite numa frigideira, deite os ovos batidos e deixe-os cozer em lume brando. Assim que a tortilha cozer dum lado, vire-a com o auxílio dum prato. Deixe cozer cerca de 2 minutos do outro lado.

Observações:
Sirva a tortilha acompanhada de uma boa salada.

fonte: Fernando Martins