Ingredientes:

3 mexilhões (pessoa)
1 alface normal
1 alface frisada
1/2 couve-roxa
1 ramo de rúcula
1 cenoura
2 cebola
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 tomate cherry (pessoa)
1 endívia
Salsa q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite extra virgem Cristal q.b.
Vinagre balsâmico Cristal q.b.
Tabasco q.b.
Cebolinho q.b.

Preparação:

Arranja-se os mexilhões, retirando-lhes uma espécie de raminho de cabelos que se encontra no seu interior (grelo) e deixando-lhe meia casca. Lavam-se muito bem e colocam-se num tabuleiro todos direitinhos. Vai a cozer num forno a vapor previamente aquecido. Retiram-se e deixam-se esfriar.
Entretanto. prepara-se o molho para rechear, com os pimentos previamente cortados em quadradinhos muito pequenos (corte brunesa), salsa picada, alho picado, cebola picadinha e azeite em abundante, vinagre balsâmico, flor de sal. Tempera-se com um pouco de tabasco. Mexe-se tudo num recipiente e recheiam-se os mexilhões com este preparado.
Para a salada mista, prepare a alface normal, a alface frisada, couve roxa, rúcula e cenoura, tudo cortado em tiras. A cebola corte às meias luas. Tempera-se a gosto e está pronto a servir.

Empratamento: Lava-se uma polha de endívia e coloca-se num canto do prato. Põe-se por cima desta um pouco de salada mista. Disponha os mexilhões em sua volta e do outro canto do prato disponha de um tomate cherry com 1 pequena incisão, decorado com 1 pé de cebolinho.

Bom apetite e uma óptima degustação!

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Ingredientes:

1 kg de berbigões
100 g de bacon 100 g de chouriço
150 g de presunto
1 dl de vinho branco
150 g de farinha de milho (não muito fina)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Lavar muito bem os berbigões, de forma a retirar-lhes todas as impurezas que possam conter. De seguida, coloque-as de molho em água salgada (de preferência em água do mar, quando estes não estiverem já depurados).
2. Cortar o bacon e o presunto em tiras finas e o chouriço em rodelas e frite-os em lume brando.
3. Cozer os berbigões num tacho coberto de água, temperada de sal e pimenta, durante cerca de 10 minutos, escorrer a água da cozedura e passá-la por um passador fino.
4. Tirar o miolo dos berbigões, colocá-los num tacho, juntar o caldo da cozedura, adicionar o vinho e levar ao lume, deixando ferver um pouco.
5. Retirar do lume e adicione a farinha, previamente peneirada.
6. Levar novamente ao lume e deixar cozer, mexendo de vez em quando. Juntar as carnes e servir quente, de imediato.

Observações:

Pode chamar-se xerém, xarém, papas de milho... cada região faz à sua maneira. Nós aqui pelo Algarve fazemos assim! Pode-se fazer com berbigões, amêijoas ou conquilhas.

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Ingredientes:

Para 4 pessoas:
300g de camarão cozido e descascado 500g de ameijoas
300g de mexilhão
250g de cuscuz
1 pimento vermelho
1 cebola
4 tomates grandes maduros
4 dentes de alho
Ramo de coentros frescos
Vinho branco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Água (opcional)

Preparação:

Prepare um refogado num tacho, alourando a cebola e o alho picados e adicionando de seguida o tomate cortado aos cubos.
Aguarde que o tomate se desfaça, junte uma porção de coentros picados, o pimento vermelho cortado em tiras finas e um cálice de vinho branco. Junte as ameijoas, o mexilhão e o camarão. Deixe apurar.
Junte sal e pimenta a gosto.
Adicione um copo de água se deixar o molho evaporar demasiado, junte o cuscuz, adicione a porção restante dos coentros picados, mexa para não colar ao fundo do tacho.
Passados 3 minutos retire o tacho do lume e aguarde mais 2 minutos até o cuscuz absorver o molho e ficar cozido.
Sirva de imediato e bom apetite!

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Ingredientes:

1 caixa de camarões selvagens
1 malagueta de piripiri
1 casca de cebola
Sumo de limão
Sal grosso


Preparação:

Ferva um tacho com água, uma mão de sal grosso, 1 malagueta esfarelada e uma casca de cebola. Quando a água estiver a ferver acrescente os camarões com a casca e deixe cozer cerca de três a 5 minutos. Retire os camarões do tacho e coloque-os numa tigela com um poucode sumo de limão, sal e piripiri. Quando os camarões estiverem frios guarde-os no frigorífico até ao momento em que os servir.

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Ingredientes:

700 g de camarão médio com as cascas
115 g de manteiga
6 cl de óleo
8 dentes de alho picado em pedacinhos
1 a 3 pimentas tipo arbol picada
1 colher de sumo de limão
1/4 colher de sal
Salsa q.b.

Preparação:

1.Pré-aqueça o forno à temperatura de 200ºC. Descasque e retire as veias dos camarões, deixando o rabo; lave-os e escorra bem.
2.Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira pequena em lume médio forte até que a manteiga esteja derretida e borbulhante. Adicione o alho, as pimentas, o sumo de limão e o sal. Cozinhe mexendo sempre durante 1 minuto. Retire do lume.
3.Coloque o camarão em camada única numa assadeira rasa de 2 litros. Deite a manteiga derretida sobre o camarão.
4.Leve o camarão ao forno durante 10 minutos a 12 minutos até que este se torne cor-de-rosa e opaco, virando-o uma vez no meio da assadeira. Não deixe os camarões no forno mais que o tempo necessário pois ficarão duros e secos. Decore com salsa se desejar.

Observações:

Quantidade para 4 porções

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Ingredientes:
Para 4 pessoas:
175 g de caranguejos congelados
500 g de camarões cozidos
350 g de arroz
1 cebola
1 piri-piri fresco
1 pedaço de gengibre fresco
1 colher de azeite extra-virgem
Umas gotas de tabasco

Preparação:
Descasque e pique finamente a cebola. Retire o pé ao piri-piri. Raspe a parte exterior do gengibre (ou descasque-o) e rale-o.
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio, junte o arroz e deixe-o dourar durante 5 minutos, mexendo bem. Adicione a cebola, o piri-piri e o gengibre. Cubra com 60 cl de água com sal, tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos ou quando a água tiver sifo absorvida.
Descasque os camarões e corte em bocados a polpa dos caranguejos. Junte ao arroz. Termine a receita, temperando este prato com umas gotas de tabasco.
Sirva bem quente.

Observações:

fonte: Sara Oliveira

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Ingredientes:
300 g de tagliatelli
600 g de marisco (mexilhões, amêijoa, camarão, berbigão)
1 tomate maduro
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 cálice de conhaque
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 dente de alho
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Em água corrente, lave bem o marisco. Pique grosseiramente o alho e a malagueta para uma frigideira, juntando metade do azeite. Leve ao lume, deixe saltear um pouco e, de seguida, adicione os mariscos. Deixe cozinhar até as conchas abrirem. Retire então o marisco da frigideira e coe o líquido da cozedura, de forma a eliminar a areia. Tire a casca a uma parte dos mariscos e volte a colocar na frigideira. Regue com o caldo da cozedura e com o conhaque, deixando cozer durante apenas 3 minutos.
Retire a pele ao tomate, elimine as sementes e corte-o em pedaços. Refogue o tomate no azeite que sobrou e, em seguida, adicione ao preparado anterior.
Entretanto, coza o tagliatelli em bastante água temperada com sal. Escorra o tagliatelli e misture-o com o marisco que se encontra na frigideira. Polvilhe com salsa picada, tempere com sal e pimenta a gosto, mexe bem durante 1 ou 2 minutos e sirva de imediato.
Decore com o restante marisco.

Observações:

fonte: Kitchenet

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Ingredientes:
600 g de amêijoas
600 g de berbigão
750 g de camarão
4 ovos
600 g de pão duro (de véspera)
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 ramo de coentros
Sal, pimento e piripiri

Preparação:
Ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem as areias, junte também umas gotas de limão. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura. Escorra os camarões mas não se esqueça de reservar a água da cozedura. Descasque-os e, de seguida, abra as amêijoas e os berbigões separadamente. Retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram os camarões. Leve esta mistura ao lume e quando ferver coloque o pão cortado aos pedaços. Posteriormente pique os alhos e aloure com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido e mexa. Bata o pão sobre o lume e junte um pouco do líquido para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Retire os coentros e junte o marisco e os ovos misturando-os bem. Mexa rapidamente. Enfeite com os camarões com casca e polvilhe com coentros picadinhos. Sirva imediatamente.

Observações:

fonte: Kitchenet

Ingredientes:
Para o tempero:
1 colher (chá) de puré de tomate
1 colher (sobremesa) de molho chili
1 colher (chá) de azeite
1 pimento verde picado
Sumo de 1 limão

Para as espetadas:
24 mexilhões de conserva
24 camarões com casca
24 cornichons
Quartos de limão

Para o molho:
150 ml de maionese
1 colher (chá) de puré de tomate
2 colheres (chá) de sumo de limão
1 dente de alho esmagado

Preparação:
Prepare o tempero, misturando todos os ingredientes.
De seguida, prepare as espetadas. Enfie, alternadamente, os ingredientes em oito palitos grossos e pincele com o tempero.
Aqueça o grelahdor e cozinhe as espetadas durante, mais ou menos, 5 minutos, virando-as uma só vez.
Entretanto, prepare o molho, misturando todos os ingredientes mencionados para o efeito.
Coloque as espetadas numa travessa sobre folhas de alface e sirva com o molho em separado.

Observações:

fonte: Kitchenet