Ingredientes:

1,2 kg de abóbora descascada e limpa de filamentos
4 ovos
Raspa e sumo de uma laranja
1 cálice de vinho do Porto Ferreira
320g de farinha com fermento
100g de açúcar
Água e sal q.b.
Açúcar refinado e canela em pó q.b.
Azeite Cristal

Preparação:

Coza a abóbora num pouco de água com sal. Escorra muito bem e reduza-a a puré, esmagando-a com as mãos. Volte a escorrer muito bem, espremendo-a dentro de um pano.
Em seguida adicione ao puré de abóbora os restantes ingredientes, excepto o azeite, o açúcar refinado e a canela, sendo as claras batidas em castelo. Envolva muito bem.
Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro, munido de boquilha frisada, e verta sobre azeite bem quente, cortando com uma faca porções de cerca de 15cm. Depois de fritar dos dois lados, retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente. Ainda quente polvilhe com açúcar refinado e canela em pó.

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