Ingredientes:

200 g de chocolate negro de culinária em tablete
200 g de chocolate branco de culinária em tablete
360 g de manteiga
2 lata de leite condensado
400 g de Bolacha Maria

Preparação:

Derreta o chocolate branco com metade da manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque uma lata de leite condensado numa tigela e junte-lhe o chocolate derretido. Bata tudo muito bem com a batedeira, durante cerca de 5 minutos.
Parta 200g das bolachas aos pedaços pequenos e misture-as ao preparado anterior.
Forre o interior de uma caixa plástica redonda, ou uma forma de bolo inglês com película aderente (ou também pode ser papel de alumínio), e coloque o preparado anterior. Leve ao congelador enquanto se prepara o resto.
Repita o processo mas com o chocolate negro e coloque por cima do branco. Leve ao frigorífico pelo menos umas 3 horas.
Passado o tempo referido, retire do frio e desenforme sobre um prato de servir. Cubra com o chocolate derretido branco ou preto como desejar e decore a gosto!
Coloque de novo no frigorífico até endurecer e depois sirva!

Bons cozinhados ;)

Observações:

1. No salame da foto só fiz metade da receita e não cobri com chocolate derretido pois não achei que fosse necessário. 2. Se desejar cobrir com algum chocolate derretido não o cubra com o chocolate muito quente para não derreter o que já está frio.

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Ingredientes:

Massa:
200g de chocolate culinário
5 ovos
150 g de açúcar
100 g de manteiga
100 g de amêndoa moída
75 g de farinha
1 colher (café) de fermento

Recheio:
2 pacote de natas
6 colheres de açúcar
2 folhas de gelatina

Cobertura:
200 g de chocolate culinário
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer. Bata as 5 gemas com o açúcar e junte ao chocolate. Adicione ao preparado anterior a farinha, a amêndoa moída e o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore até obter uma massa uniforme.
Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga, polvilhe com farinha e deite a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175ºc durante +/- 50 minutos. Findo este tempo, retire, deixe arrefecer e desenforme. Depois de o bolo estar frio parta-o ao meio.
Ponha as folhas de gelatina a demolhar. Entretanto bata as natas até ficarem firmes e depois retire duas colheres de sopa de natas e aqueça um pouco para derreter as folhas de gelatina. De seguida, volte a juntar as natas e volte a bater bem. Recheie o bolo e guarde um pouco de natas para decorar.
Para a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga em lume branco e depois de frio cubra o bolo. Depois decore com as restantes natas.

Observações:

É um bolo para gulosos!

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Ingredientes:

4 ovos
300 g de farinha
300 g de açúcar Mascavado Escuro
1 colher (sopa) de canela
1 cálice de aguardente
1 colher (chá) de fermento
1 chávena (café) de azeite
1 chávena (chá) de Café Torrié Expresso Moído
Raspas de limão q.b.

Preparação:

Misture as 4 gemas de ovos com o açúcar mascavado escuro, adicione lentamente o açúcar de forma a obter uma mistura global homogénea. Faça uma chávena de chá de café (água quente, café e açúcar) e depois de arrefecer, adicione à mistura obtida. Junte-lhe, de seguida, a canela, a aguardente, o fermento (caso a farinha não o contenha) e a chávena de azeite. Por fim adicione algumas raspas de limão a gosto.
Bata as claras em castelo e adicione à mistura anterior juntando por fim a farinha. Mexa vigorosamente de forma a obter uma massa homogénea.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno a 170º C durante cerca de 30 minutos.

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Ingredientes:

8 peras descascadas, mas com o pé
Sumo de 2 limões
1l de vinho tinto
100g de mel
150g de açúcar
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de nós moscada
3 vagens de baunilha

Preparação:

Regue as peras descascadas com o sumo de limão.
Num tacho, leve ao lume o vinho, as cascas das peras e o vidrado dos limões, o mel, o açúcar, as especiarias e as vagens de baunilha. Deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Introduza as peras com o caule para cima e deixe cozer em lume brando por mais 30 minutos. Depois de cozidas disponha-as num prato e cubra com a calda previamente coada.

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Ingredientes:

Entrecosto
Azeite
6 dentes de alho
Sal q.b.
1 pão alentejano
Água

Preparação:

Descasque os alhos e leve-os ao lume numa frigideira com cerca de 1,5dl de azeite. Junte o entrecosto temperado apenas com sal. Quando o entrecosto e o alho estiverem fritos, retire-os, reserve-os e mantenha tudo quente (colocando no forno a cerca de 150º, por exemplo).
Na mesma frigideira, e utilizando a gordura que ficou da fritura anterior, coloque o pão cortado em finas e pequenas fatias. Deixe-o alourar. Junte um pouco de água a ferver (apenas o suficiente para ensopar o pão). Vá mexendo bem e esmagando o pão até ficar uma massa mais consistente e homogénea. Deixe alourar e sirva tudo bem quente.

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Ingredientes:

9 gemas
2 claras
Calda q.b.
750 g de açúcar
3,5 dl de água
1 casca de laranja
1/2 cálice tríplice

Preparação:

Bata as gemas até obter um creme fofo. Bata as claras em neve e misture cuidadosamente com as gemas. Unte formas pequenas e vaze a mistura dentre. Depois de cozidas deixe arrefecer.
Ao açúcar junte a água e leve a ferver com a casca de laranja. Junte o tríplice. Mergulhe os papos um a um e vaze a restante calda por cima. Pode servir geladas.
Guarde as claras para outros fins.

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Ingredientes:

2 maçãs médias
1 rodela grossa de queijo chévre
50 gr de bacon (sem ser fatiado)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar as maçãs em rodelas grossas, o bacon em fatias (quadrados) e o queijo em fatias grossas.
2. Dispor as fatias de maçã numa travessa de ir ao forno, cobrir cada uma delas com uma fatia de bacon e uma fatia de queijo.
3. Levar ao forno até o queijo estar douradinho. Servir de imediato.

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Ingredientes:

3 mexilhões (pessoa)
1 alface normal
1 alface frisada
1/2 couve-roxa
1 ramo de rúcula
1 cenoura
2 cebola
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 tomate cherry (pessoa)
1 endívia
Salsa q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite extra virgem Cristal q.b.
Vinagre balsâmico Cristal q.b.
Tabasco q.b.
Cebolinho q.b.

Preparação:

Arranja-se os mexilhões, retirando-lhes uma espécie de raminho de cabelos que se encontra no seu interior (grelo) e deixando-lhe meia casca. Lavam-se muito bem e colocam-se num tabuleiro todos direitinhos. Vai a cozer num forno a vapor previamente aquecido. Retiram-se e deixam-se esfriar.
Entretanto. prepara-se o molho para rechear, com os pimentos previamente cortados em quadradinhos muito pequenos (corte brunesa), salsa picada, alho picado, cebola picadinha e azeite em abundante, vinagre balsâmico, flor de sal. Tempera-se com um pouco de tabasco. Mexe-se tudo num recipiente e recheiam-se os mexilhões com este preparado.
Para a salada mista, prepare a alface normal, a alface frisada, couve roxa, rúcula e cenoura, tudo cortado em tiras. A cebola corte às meias luas. Tempera-se a gosto e está pronto a servir.

Empratamento: Lava-se uma polha de endívia e coloca-se num canto do prato. Põe-se por cima desta um pouco de salada mista. Disponha os mexilhões em sua volta e do outro canto do prato disponha de um tomate cherry com 1 pequena incisão, decorado com 1 pé de cebolinho.

Bom apetite e uma óptima degustação!

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